KESEMPATAN LANGKA!
BELAJAR 41 PRODUK ROTI PREMIUM
HANDS-ON SELAMA 4 HARI DI SEOUL, KOREA
bersama
CHEF HONG SANG KI
BAKING4GYE STUDIO

Meet Your Instructor

Chef Hong Sang Ki

Dengan pengalaman lebih dari 40 tahun di industri bakery, Chef Hong Sang Ki merupakan salah satu bakery instructor dan product developer berpengalaman di Korea Selatan.

Sejak tahun 2013, beliau mendirikan Baking Academy SAGE (사계) sebagai Owner Chef, tempat di mana beliau mengajar para profesional bakery serta terus mengembangkan resep dan teknik bakery modern. Sebelumnya, beliau menjabat sebagai Technical Director di Cafe de Hymond selama lebih dari satu dekade, serta pernah menjadi Owner Chef di Provence Bakery.

Selain aktif mengajar, Chef Hong juga terlibat sebagai product development consultant dan seminar instructor untuk berbagai perusahaan bahan baku bakery terkemuka di Korea, sekaligus menjadi pembicara dalam seminar bakery di dalam maupun luar negeri.

Dedikasinya terhadap dunia bakery juga dibuktikan melalui berbagai penghargaan internasional, termasuk Gold Award pada kompetisi dairy dan bakery di Amerika Serikat serta penghargaan pada Seoul International Bread & Pastry Competition.

Untuk terus mengembangkan keahliannya, Chef Hong mengikuti berbagai program pelatihan profesional di Jepang, Prancis, Jerman, Swiss, dan Amerika Serikat, mempelajari pastry, artisan bread, chocolate, hingga viennoiserie dari institusi dan perusahaan kelas dunia.

Sebagai penulis, Chef Hong telah menerbitkan lima buku bakery yang menjadi referensi bagi banyak baker profesional di Korea, antara lain:

Master Baking (2012)
Frozen Dough Baking (2018)
Natural Fermentation Baking (2020)
Focaccia (2023)
Anti Bread Staling – Techniques & Recipes to Slow Bread Staling (2025)

Melalui program eksklusif bersama Bakelab, Chef Hong akan membagikan pengalaman yang telah beliau bangun selama lebih dari empat dekade. Peserta tidak hanya akan mempelajari resep, tetapi juga memahami teknik produksi, fermentasi, serta pengembangan produk yang dapat langsung diterapkan dalam bisnis bakery modern.

PRIVATE CLASS MAKSIMAL KAPASITAS 12 ORANG

TANGGAL MASIH TENTATIF
ANTARA JUNI-SEPTEMBER 2027 / 8 HARI 6 MALAM
Rp 65,000,000
Rp 60,000,000 (Early bird rate, daftar dan deposit sebelum 31 Oktober)

DAY-1 / JAKARTA - INCHEON (PENERBANGAN JAM 21:00)
DAY-2 / TIBA DI SEOUL, CHECK-IN, WAKTU BEBAS
DAY-3 / KELAS DAY-1
DAY-4 / KELAS DAY-2
DAY-5 / KELAS DAY-3
DAY-6 / KELAS DAY-4
DAY-7 / DAY TOUR (BAKERY, BAKING MARKET, ATTRACTION)
DAY-8 / INCHEON - JAKARTA, (TIBA DI JAKARTA 20:00)

COURSE OUTLINE

DAY 1 | Korean Signature Bakery

Sweet Dough
Fresh Cream Red Bean Bun • Injeolmi Cream Cube Bread • Walnut Cream Cheese Black Bread • Mugwort Mochi Mammoth Bread • Egg Salad Sandwich • Chicken Panini

Premium Loaf
Original Fresh Milk Bread • Chocolate Ganache Fresh Milk Bread

Biga Bagel
Plain Bagel • Bacon Parmesan Cream Cheese Bagel • Bagel Sandwich (Demo)

Total: 11 Products

DAY 2 | Salt Bread & Bakery Best Seller

Salt Bread Series
Crispy Mochi Salt Bread • Mocha Almond Salt Bread • Potato Olive Salt Bread

Bakery Signature
Raspberry Baguette • Strawberry Snow Cream Bread • Hotel Bread • Cardamom Bun • Chocolate Cinnamon Roll • Six Fruit Bread

Total: 9 Products

DAY 3 | Croissant & Viennoiserie

Classic Croissant • Pain au Chocolat • Marron Crispy • Berry Jam Pain au Chocolat • Brownie Chocolat • Cappuccino Pain au Chocolat • Corn Croissant • Seasonal Fruit Danish • Honey Gorgonzola Croissant

Total: 9 Products

DAY 4 | Artisan & Healthy Bread

Whole Wheat
Seed Campagne • Fruit Stick • Pumpkin Cream Cheese Campagne

Italian Bread
Classic Focaccia • Chocolate Ganache Baguette • Classic Ciabatta

Sourdough
Classic Sourdough

Sandwich
Meat Focaccia Sandwich • Ham & Cheese Focaccia Sandwich • Korean Bulgogi Focaccia Sandwich

Pizza
Pala Pizza

Total: 11 Products

Program ini sangat cocok untuk

• Owner bakery yang ingin menambah menu premium.

• Baker profesional yang ingin mempelajari teknik bakery Korea secara lebih mendalam.

• Calon entrepreneur yang ingin membuka bakery dengan konsep Korean bakery modern.

• Tim R&D atau product development bakery yang ingin mempelajari resep dan teknik komersial terbaru.

• Siapa saja yang ingin memperluas pengetahuan mengenai artisan bread dan bakery komersial.

Program ini tidak diperuntukkan bagi:

Pengajar, instruktur baking, atau pihak yang menjalankan kelas baking (offline maupun online). Demi menghormati hak kekayaan intelektual instructor serta menjaga eksklusivitas materi, Bakelab tidak menerima peserta yang berprofesi sebagai pengajar baking.

SUDAH TERMASUK

Tiket pesawat pulang-pergi
Hotel selama 6 malam (twin sharing)
Breakfast hotel
Lunch selama tur dan kelas
Private transportation selama program
Seluruh biaya kelas
Recipe handout
Certificate of Completion
Penerjemah Bahasa Indonesia
Bakery Tour
Shopping ke baking supply market

TIDAK TERMASUK

Makan malam
Pengeluaran pribadi
Upgrade kamar
Upgrade tiket pesawat
Biaya perpanjangan perjalanan pribadi

COURSE DETAILS

Hands-on class kombinasi demo
Maksimal 12 peserta
Bahasa Korea dengan penerjemah Bahasa Indonesia
Semua resep telah disesuaikan menggunakan bahan yang tersedia di Indonesia
Seluruh produk menggunakan bahan halal (tanpa pork dan tanpa alkohol)
Pembayaran dapat dicicil 6x khusus pendaftaran selama periode early bird
Program akan dikonfirmasi sekitar setelah periode early bird selesai, setelah jumlah peserta minimum terpenuhi.
Apabila kuota minimum tidak tercapai, program dapat dibatalkan dan seluruh pembayaran akan dikembalikan sesuai ketentuan.